L’EBITER opera a livello periferico attraverso le commissioni paritetiche provinciali che hanno il compito di gestire gli Accordi stipulati tra le Organizzazioni Sindacali dei datori di lavoro e dei lavoratori in materia di lavoro e quanto in futuro sarà ad esse demandato attraverso accordi e norme contrattuali. Attualmente le stesse vengono attivate principalmente per il visto di conformità in materia di validazione dei Piani Formativi dell'Apprendistato e per la sottoscrizione degli accordi per la CIG in deroga.